C’est le seul véritable arbre parmi les noisetiers. Il fut introduit en Europe occidentale dès 1582. L’espèce dépasse rarement les 20 m. Il est rare de rencontrer des exemplaires comme celui du Zoo. Sans doute plus que centenaire, il mesure 25 m de hauteur et plus de 4 m de circonférence.
Les feuilles largement ovales, sont en forme de cœur à la base et doublement dentées.
Les fleurs femelles donnent en automne des noisettes comestibles à coque dure protégées par une enveloppe (involucre) chevelue.
Fleurs mâles et fleurs femelles sont séparées sur l’arbre (monoïques).Les chatons mâles apparaissent en février-mars.
Le noisetier de Byzance à la houppe conique et régulière est utilisé à Mulhouse comme arbre d’alignement.
